Allumez le gril !

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Les options incluent les appareils encastrés, portables, à charbon, à gaz, à granulés et électriques

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Les cuisines extérieures sont, eh bien, chaudes. Avec des bars avec éviers, des grils qui rivalisent avec n'importe quelle cuisinière d'intérieur, des réfrigérateurs en acier inoxydable, des comptoirs luxueux et plus encore, ils font honte à de nombreuses cuisines d'intérieur.

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Mais presque tout le monde n'a pas l'argent, l'espace ou même la passion pour la cuisine pour investir dans un. Si vous êtes à la recherche d'un nouveau barbecue, il existe de nombreuses options qui vous permettront de maîtriser la cuisine en plein air.

« Les repas au barbecue font partie des fêtes de l'été », explique Alain Badolato, spécialiste du marketing de marque – saisonnier, chez RONA. "Encastrables, mobiles ou portables, planchas, charbon de bois, gaz, pellets, charbon de bois ou la nouvelle tendance four à pizza. Il y a des barbecues pour tous les goûts."

La taille compte-t-elle ? "Ce qui est important, c'est la manière dont il va être utilisé. Sera-t-il pour une personne seule, un couple, une famille nombreuse ? Sera-t-il fixe, mobile, portable ?"

Ensuite, vous pouvez choisir la bonne taille, la surface de cuisson et le nombre de brûleurs en fonction de vos besoins », explique-t-il. Lors du choix des sources de combustible, Badolato vous suggère de considérer ce qui suit et explique pourquoi :

Propane ou gaz naturel : Les barbecues à gaz sont simples à utiliser. Ils chauffent rapidement et les températures peuvent être contrôlées facilement. La nourriture et les marinades conservent leur saveur. Les barbecues au gaz ne peuvent être utilisés qu'à l'extérieur mais peuvent être interdits dans certains endroits et immeubles à condos.

Il existe deux types de barbecues au gaz : ceux qui utilisent du gaz propane à partir d'un réservoir rechargeable et ceux qui utilisent du gaz naturel raccordé directement à l'alimentation de la maison. Lequel des deux est le plus populaire ? Le propane est le gagnant, en raison de son accessibilité et de sa mobilité.

Charbon de bois (copeaux et morceaux de bois): "Le barbecue au charbon de bois, un vrai classique, revient au goût du jour grâce à la saveur particulière qu'il donne aux aliments", explique-t-il. Les fabricants proposent des modèles aux caractéristiques attrayantes : look contemporain, performances améliorées, construction solide, surfaces de travail et de rangement pratiques, plus grande facilité d'ajout de bois, plus grand récupérateur de cendres et un briquet au propane.

Parce qu'un barbecue au charbon de bois est léger, il est idéal pour le camping. Certains modèles ont un évent réglable, qui accélère la combustion plus l'évent est ouvert, un peu comme un contrôle de la chaleur, dit-il. Un thermomètre intégré vous aide à suivre les températures.

Le charbon de bois est disponible en morceaux ou en briquettes. Les morceaux de charbon de bois s'allument facilement et chauffent rapidement. Plus difficiles à démarrer, les briquettes durent beaucoup plus longtemps, ce qui les rend idéales pour la torréfaction. La hauteur de la grille peut généralement être ajustée, ainsi que le plateau sous les briquettes de charbon de bois. Les modèles avec couvercles ronds assurent une meilleure répartition de la chaleur.

Les fumeurs. Les barbecues fumoirs utilisent la chaleur de la fumée pour cuire votre viande, au lieu de la chaleur générée directement par votre source de combustible. Cela crée un effet de cuisson "faible et lente", rendant vos aliments plus tendres et savoureux. Les fumeurs peuvent prendre entre 3 et 12 heures pour cuire complètement vos aliments. Vous pouvez obtenir une variété de saveurs en utilisant différentes sources de combustible, comme le charbon de bois, l'érable ou le mesquite.

Granulés à griller. Un gril à granulés de bois utilise des granulés de bois dur sûrs et faciles à utiliser pour générer de la chaleur. "Vous pouvez choisir des granulés dans une variété de saveurs pour rehausser vos aliments, comme le hickory, le mesquite, la pomme ou le chêne", explique Badolato. "Les grils à granulés sont polyvalents et peuvent être utilisés pour fumer, braiser, griller ou saisir vos aliments."

Si vous êtes débutant, il recommande d'investir dans un gril à gaz propane conventionnel. Si vos compétences culinaires sont avancées, les barbecues à granulés de bois, fumoirs ou au charbon de bois peuvent être de bonnes options pour varier les goûts et les textures des aliments. "Par exemple, le barbecue au charbon de bois nécessite plus de technique car nous devons contrôler l'apport d'oxygène pour obtenir la température souhaitée", explique Badalato.

Les barbecues d'aujourd'hui sont dotés de fonctionnalités technologiques telles que des fumoirs compatibles Bluetooth et Wi-Fi et des thermomètres à viande sans fil intelligents que vous pouvez contrôler avec une application sur votre téléphone portable. En ce qui concerne les accessoires, les options incluent les éléments suivants :

Une couverture. Une housse réglable qui s'adapte correctement au barbecue le protégera des intempéries. Le choix du matériel dépend de vos besoins et de votre budget.

Accessoires de cuisine. Facilitez la préparation des aliments avec des accessoires de cuisine conçus pour le barbecue. "Un thermomètre, une rôtissoire, un couvercle de gril et un tourne-kebab électrique nuanceront les saveurs de votre viande", explique Badalato.

Ustensiles.Que vous choisissiez le bois, l'inox ou le silicone, choisissez des ustensiles à manche long et thermorésistants pour réduire les risques de brûlures.

Enfin, vous voudrez peut-être investir dans une tonnelle de barbecue pour vous protéger de Mère Nature lors du barbecue.

Nettoyez votre barbecue

Le premier long week-end de la saison est arrivé, marquant le début officieux de l'été et le retour de la saison des barbecues. Mais ne vous contentez pas de sortir votre gril de son stockage d'hiver et de l'allumer. Napoléon vous propose ces conseils : • Faites tremper les grilles de cuisson dans de l'eau tiède et du savon avant de les nettoyer soigneusement pour éliminer la graisse et les croûtes alimentaires. Retirez et grattez les écrans thermiques. Assurez-vous que l'allumeur et le brûleur arrière sont en bon état de fonctionnement. • Nettoyez le godet à graisse et grattez le bac à graisse. • Inspectez visuellement tous les flexibles et tubes d'alimentation. Remplacez tous les tuyaux avec des sertissages, des rayures ou des perforations. Si votre gril a été entreposé pendant une période prolongée ou si vous changez des composants, effectuez un test de fuite. Couvrez chaque tuyau d'eau tiède savonneuse et recherchez les bulles, ce qui indiquerait une fuite de gaz qui doit être réparée. • Vérifiez toutes les pièces d'allumage. Pour les allumages à piles, pensez à remplacer les piles par des neuves. Vérifiez tous les fils d'électrode et assurez-vous que les pointes des électrodes sont propres et ne présentent aucune accumulation de graisse ou de rouille. Si c'est le cas, nettoyez-les avec un papier de verre à grain fin.

Faire un barbecue contre griller

Les grillades sont généralement de petits aliments, cuits chauds et rapides sans fumée, souvent sans couvercle et à feu vif. Le barbecue consiste généralement en des coupes plus grosses, cuites à feu doux et lent, avec le couvercle. C'est comme la torréfaction, mais souvent avec de la fumée.

Source : https://www.thekitchn.com

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