L'emblématique stand de hot-dogs de LA Tail O 'The Pup passe au niveau supérieur avec un bouton-pression

L'acteur Leslie Odom Jr. savoure un hot-dog Tail O' the Pup à l'EEEEEATSCON de Los Angeles, présenté par ... [+] Chase Sapphire.

Le mois dernier, les invités du EEEEEEATSCON de The Infatuation à Los Angeles ont peut-être remarqué quelque chose de très différent chez un vendeur de hot-dogs bien-aimé.

Oui, les saucisses servies par Tail o 'the Pup, un stand de hot-dogs qui remonte à 1946 et a été ressuscité par le groupe 1933 à West Hollywood en juillet dernier, étaient plus vives et plus costaudes.

Tail o' the Pup sert désormais exclusivement des hot-dogs Snap-O-Razzo, un produit haut de gamme développé par le chef/boucher chevronné Ralph Perrazzo. L'objectif de Perrazzo est de ramener la nostalgie et la saveur des hot-dogs qu'il avait l'habitude de manger et de combiner ces souvenirs de texture/goût avec des ingrédients de haute qualité. Il s'agit d'une entreprise significative pour Perrazzo, qui a grandi à Long Island à New York et avait un grand-père boucher qui fabriquait des saucisses.

Ainsi, à EEEEEATSCON, Tail o' the Pup est apparu pour lancer son nouveau hot-dog avec le Beefy Butcher Dog de Snap-O-Razzo, qui a été dévoré par des invités, dont les acteurs Leslie Odom Jr. et Ryan Hansen. Le Beefy Butcher Dog est fait avec des joues de bœuf et d'autres coupes de muscle entier sélectionnées et sans aucun sous-produit. Il utilise de l'oignon et de l'ail frais pour créer de la douceur et évite complètement le sucre, le soja, le gluten, le MSG et les produits laitiers. Le résultat est un hot-dog qui est emphatiquement charnu, un hot-dog qui a un peu le goût d'un bon steak et un hot-dog qui semble beurré mais qui ne vous alourdit pas. Plus riche en protéines et en fer et plus faible en gras et en sodium que les hot-dogs typiques, cela a le goût d'une meilleure version du passé.

Tail o' the Pup a été ressuscité par le 1933 Group l'année dernière.

"C'est ce que nous essayons toujours de faire", déclare Dimitri Komarov, copropriétaire du groupe 1933, dont les projets de restauration minutieux ont également inclus Idle Hour, The Formosa Cafe et Highland Park Bowl. "Nous essayons de prendre quelque chose du passé et de l'adapter aux goûts modernes."

Perrazzo propose des hot-dogs Snap-O-Razzo partout, du stade Allegiant à Las Vegas au légendaire Sarge's Deli à New York, en passant par les épiceries, y compris Kroger. Mais le groupe 1933, qui a récemment ouvert un stand Tail o 'the Pup au Topanga Social food hall, est la seule entreprise hôtelière en Californie à servir le Beefy Butcher Dog parce que Perrazzo, basé à Vegas, veut avoir une relation significative avec un hot emblématique frondeur de chien.

"En gros, je suis entré par la porte arrière et j'ai dit:" Hé, j'adore votre enseigne à l'extérieur, j'adore l'histoire de l'endroit "", déclare Perrazzo, qui est fier que Tail o 'the Pup utilise maintenant un assortiment de Snap-O -Articles Razzo qui comprennent également des saucisses jalapeno et des mini-chiens de boeuf (pour les enfants). "Ils ont évidemment vu que Snap-O-Razzo était un meilleur produit et une meilleure cuisine."

Cela n'a peut-être pas non plus fait de mal que Perrazzo ait un chien de saucisse, Boudin, qui ressemble au logo de Tail o 'the Pup.

Les hot-dogs sont fondamentalement un style de vie pour le chef/boucher Ralph Perrazzo.

Komarov et le groupe 1933 sont tellement satisfaits du produit de Perrazzo qu'ils servent également des hot-dogs Snap-O-Razzo à Idle Hour et Highland Park Bowl.

"Quand je mange ce hot-dog, je me sens léger à l'intérieur", dit Komarov. "Souvent, vous allez dans ces fast-foods et vous en sortez avec l'impression d'avoir une brique dans l'estomac. Je ne ressens pas cela avec ces hot-dogs. Et ils sont super savoureux. C'est juste un goût comme un hot-dog gastronomique. C'est tellement meilleur que n'importe quel autre hot-dog que j'ai eu.