Butterfly Bakery lance une sauce piquante pour Pride

Pour aider à célébrer le mois de la fierté en juin, Butterfly Bakery of Vermont fait don de 25 % des ventes de sa sauce piquante Maple Sparkle Sriracha au Pride Center of Vermont, dont la mission est de célébrer, d'éduquer et de défendre les LGBTQ+ Vermonters.

"Le mois de la fierté est proche et cher à mon cœur", a déclaré Claire Georges, propriétaire de l'entreprise. "Le mois de la fierté célèbre la joie."

Le don de la société South Barre fait partie de ce que Georges appelle «genersaucity», où la société fait don d'une partie du produit d'une sauce donnée à un organisme de bienfaisance choisi.

Les dons passés sont allés à la Vermont Foodbank, à la Zeno Mountain Farm de Lincoln et à Good Beginnings of Central Vermont.

"Nos programmes caritatifs sont ancrés dans la conviction que chaque être humain a le droit de se sentir bien dans sa peau, de se sentir en sécurité, nourri et soigné. Nous avons tous la responsabilité de redonner au monde qui nous a soutenu d'une manière qui fait sens pour qui nous sommes", a déclaré Georges.

Butterfly Bakery a débuté en 2003 en tant que petite boulangerie d'aliments naturels. Lorsque Georges a démarré son entreprise, elle travaillait également comme boulangère à Hunger Mountain Food Co-op à Montpellier.

"J'ai commencé par louer le matériel de cuisine de l'ancien Coffee Corner à Montpellier. Je cuisinais le soir après la fermeture du restaurant", a-t-elle déclaré.

Avant la boulangerie, Georges était programmeur informatique, une carrière qui ne convenait pas à ses objectifs de vie.

Georges faisait son travail de jour à la boulangerie de Hunger Mountain et le soir changeait de tablier pour faire des biscuits et du granola pendant la nuit pour sa nouvelle entreprise. Elle laissait tomber ses produits de boulangerie pour être livrés aux magasins et dormait quelques heures avant de se remettre au travail à la coopérative.

Butterfly Bakery est restée une entreprise individuelle jusqu'à la naissance de la fille aînée de Claire. Pour mieux concilier vie professionnelle et vie privée, elle a embauché son premier boulanger en 2014.

"Cela m'a non seulement permis de me concentrer sur ma nouvelle famille, mais aussi de passer plus de temps à travailler sur mon entreprise", a déclaré Georges.

Son entreprise a explosé en 2014 lorsqu'elle a ajouté des sauces piquantes. Elle a eu l'idée en regardant à quel point les sauces piquantes étaient populaires sur les marchés de producteurs. Les sauces piquantes de Butterfly ont été un succès instantané. Ses diverses sauces piquantes représentent maintenant 60 % de toutes les ventes. Ils sont vendus dans le monde entier, dit-elle. En 2020, Georges a déménagé son entreprise de Montpellier dans une usine, un entrepôt, une cuisine et des congélateurs de 16 000 pieds carrés à South Barre. Elle compte aujourd'hui 25 salariés.

Deux événements inattendus ont contribué à la croissance spectaculaire de l'entreprise : les vidéos YouTube et la pandémie.

La sauce à l'oignon fumé au bois d'érable de Georges, son produit le plus populaire, a été présentée dans la saison 7 (2018) de la très populaire émission YouTube « Hot Ones ». L'émission présente des célébrités qui goûtent des sauces de plus en plus piquantes là où elles ne peuvent plus supporter la chaleur - tout en étant interviewées. L'animateur de l'émission, Sean Evans, a qualifié le bois d'érable de "l'un des profils de saveurs les plus intéressants que nous ayons jamais eu dans cette émission." L'émission compte 12,3 millions d'abonnés.

"La chose que j'entends le plus souvent, c'est que mes sauces piquantes ont le goût des piments qu'elles contiennent. Nous faisons des recettes très simples. Nous ne devenons pas fous. Nous utilisons tous les ingrédients naturels", a déclaré Georges.

La pandémie a également stimulé les ventes.

"Nos ventes ont triplé pendant la pandémie car plus de gens cuisinaient à la maison", a déclaré Georges.

Les produits proposés par Butterfly Bakery sont un mélange éclectique - sauces piquantes, chocolats, biscuits, caramel (Georges a acheté Fat Toad Farms l'année dernière), moutarde, salsa et sauces tomates, poudre de chipotle et granola.

Aussi fière que Georges soit de ses produits, elle dit qu'elle est également fière du fait que tous les ingrédients utilisés pour ses produits sont cultivés ou produits au Vermont.

La sauce piquante Maple Sparkle Sriracha est faite de jalapeños rouges et de fleurs d'ail cultivés au Vermont, et de sirop d'érable pur du Vermont. Butterfly Bakery of Vermont s'engage à soutenir les agriculteurs locaux du Vermont. Tout le sirop d'érable et les piments chili utilisés dans nos produits sont cultivés à moins de 200 milles de la cuisine de South Barre.

"Ma relation avec les agriculteurs est à l'origine de tout cela", a déclaré Georges.

Les sauces, biscuits, caramels et autres produits de Butterfly sont disponibles dans leur magasin Route 14 South Barre, dans plusieurs magasins du centre du Vermont et en ligne sur butterflybakeryvt.com.